
Le cochon, le plus vieux compagnon de l’homme.En occident, le porc apparaît dès le début du néolithique, au 6e millénaire avant J.C.S’agit-il d’un animal importé ? Ou d’une domestication par l’homme de son frère jumeau poilu, le sanglier. Outre son rôle alimentaire, le porc connaît d’autres finalités. Comme au Moyen-Age, comme celui d’éboueur de village. Mais aussi comme objet de sacrifice dès le néolithique. Sa cuisine a accompagné la vie des villages depuis des siècles. L’avantage de cet animal étant que tout est travaillé pour être...
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